Difficulté : moyenne
Préparation : 15 mn
Portions pour : 1 personne
Coût : Faible
| Végétarien | Économie d'énergie |
Ingrédients
- 50 grammes de pain sans croûte pour sandwichs, divisé en 2 tranches carrées coupées en triangle
- 45 grammes de fèves en conserve
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Fonte Torre + un peu
- Zeste comestible de citron fraîchement râpé au goût
- Jus de citron fraîchement pressé au goût
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 30 grammes de fromage de brebis moyennement affiné
- 6 petites feuilles de menthe fraîche
Préparation pour sandwich au pecorino, purée de fèves et menthe fraîche
Égouttez les fèves, rincez-les sous l'eau courante froide, puis placez-les dans le verre du blender avec une demi-cuillerée d'huile. Ajouter un peu de jus et de zeste de citron, saler et poivrer et mixer le tout pour obtenir une crème. Couper le fromage d'environ deux millimètres d'épaisseur et retirer la croûte. Étalez la purée de fèves sur une des tranches de pain et étalez le fromage dessus. Compléter avec les feuilles de menthe, arroser d'un filet d'huile, recouvrir du reste de pain et servir.
Conseiller
Ce qui reste du zeste et du jus de citron est idéal pour créer une citronette avec laquelle assaisonner de la viande, du poisson ou des légumes grillés ou cuits à la vapeur ou pour enrichir des jus, des shakes, des extraits et des smoothies.
