Le moyen le plus populaire d'acheter de l'huile d'olive extra vierge est dans les supermarchés, mais de plus en plus de gens choisissent d'acheter directement auprès des producteurs, des moulins ou des fermes.
Analysons les raisons de ce choix, les avantages qui en découlent et les meilleures façons de le faire.
Quels sont les avantages d'acheter de l'huile d'olive extra vierge directement auprès du producteur ?
Il existe d'innombrables raisons derrière l'achat d'huile d'olive extra vierge directement auprès des moulins ou des fermes, mais il y a sans aucun doute certains avantages qui poussent beaucoup à faire ce choix :
Meilleur rapport qualité prix
Les différentes étapes par lesquelles un produit passe par la grande distribution (GDO) jusqu'au rayon du supermarché, impliquent l'application de différentes marges bénéficiaires, dont la dernière est celle appliquée par le supermarché lui-même.
En achetant directement aux producteurs, toutes ces marges ne seront pas appliquées et ne reviendront donc pas au consommateur final. De cette manière, le produit acheté aura généralement un rapport qualité/prix supérieur à celui acheté via les canaux de distribution à grande échelle.
Certitude sur l'origine de l'huile
Acheter directement auprès des producteurs, surtout s'il s'agit de petits producteurs, signifie également être plus sûr que l'huile est obtenue à partir d'olives locales et selon les réglementations italiennes et européennes, donc pas de lots d'origine douteuse ; cependant, il est important de toujours vérifier l'étiquette de la bouteille, en s'assurant que le produit est 100 % italien. L'Italie produit une huile de haute qualité, aux propriétés sanitaires et organoleptiques en moyenne supérieures aux huiles étrangères ou hors UE.
Acheter de l'huile neuve, juste produite
Un autre avantage de l'achat d'huile d'olive extra vierge directement auprès du producteur est la possibilité d'acheter un produit définitivement nouveau, fraîchement transformé et emballé. L'huile achetée directement au moulin, de préférence à un petit producteur, elle est certainement « neuve » , en effet, contrairement au vin qui se bonifie avec l'âge, l'huile perd la plupart de ses propriétés en 18 mois.
En résumé, les principaux avantages de l'achat d'huile auprès du fabricant sont les suivants :
- Meilleur rapport qualité prix
- Certitude d'origine 100% italienne
- Produit nouveau et plus frais;
A ceux-ci, nous pouvons également ajouter :
- soutien à l'économie locale
- soutien à la durabilité environnementale .
Où acheter de l'huile d'olive extra vierge directement du producteur ?
Si vous souhaitez acheter de l'huile d'olive extra vierge directement auprès du producteur, vous avez plusieurs options pour le faire :
- Vous pouvez l'acheter en vous rendant dans un moulin à huile , l'Italie est parsemée de moulins à huile, plus petits et artisanaux et plus grands et industriels, principalement dans le centre-sud de l'Italie mais aussi dans de nombreuses régions du nord de l'Italie.
- Une autre façon d'acheter de l'huile au producteur est de se rendre sur les marchés de producteurs ou les foires sectorielles , où les petits producteurs mettent directement leurs produits en vente.
- Le moyen le plus pratique et le plus simple d'acheter de l'huile directement auprès du producteur est probablement de l'acheter en ligne sur le site e-commerce d'un moulin à huile ou d'une ferme, de cette manière l'huile du producteur arrive directement chez vous.
Quand acheter de l'huile d'olive vierge extra au moulin ?
En règle générale, il est possible d'acheter de l'huile d'olive extra vierge auprès du producteur tout au long de l'année, mais selon la période de l'année, il peut y avoir des conditions différentes dont vous pouvez profiter.
Pendant la mouture : l'huile neuve et non filtrée
En Italie, la période de récolte des olives s'étend d'octobre à fin décembre. A cette période de l'année, les moulins produisent de l'huile nouvelle ou "novello", qui présente des caractéristiques particulières : arômes prononcés, haute teneur en antioxydants naturels, saveur fruitée intense. Souvent, l'huile "nouvelle" n'a pas encore été filtrée par le producteur, elle contient donc des microparticules en suspension rendant le produit unique, dénotant sa fraîcheur absolue.
Pour avoir la chance de goûter à ce produit unique, il faut magasiner à cette période de l'année.
Entre décembre et janvier : un pétrole plus stable
Immédiatement après la récolte et la transformation des olives, les producteurs procèdent à la filtration de l'huile, ou bien la laissent décanter, c'est-à-dire qu'ils attendent que les particules solides contenues dans l'huile se déposent au fond des récipients dans lesquels l'huile est stockée. Cette partie du processus de production est utilisée pour rendre l'huile plus stable et la conserver plus longtemps.
L'achat d'huile d'olive extra vierge dans cette période garantit l'obtention d'un produit frais et stable qui, s'il est bien conservé, peut conserver ses caractéristiques organoleptiques pendant plus de 18 mois à compter de l'achat ; c'est le meilleur moment pour faire le plein pour votre garde-manger de l'année prochaine.
En été : profitez de la commodité
Pendant l'été, les huileries et les oléiculteurs ont souvent intérêt à vider leurs entrepôts de l'huile de la campagne pétrolière de l'année précédente, pour faire place à l'huile nouvelle arrivée en septembre/octobre ; surtout lorsque la campagne de l'année précédente a été très productive.
Dans ces cas, il n'est pas difficile de trouver des offres spéciales, dans lesquelles il est possible d'acheter de l'huile d'olive extra vierge à des prix très avantageux.
