Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 mn
Dosage pour : 4 personnes
Coût : Faible
| Sans gluten | Végétarien |
Présentation
Bonne recette d'automne à préparer avec de la courge jaune de saison, pas chère et assez rapide.
Ingrédients
- 300 g de riz
- 500 g de courge jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Fonte Torre
- 1 petit oignon
- bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre
Préparer le risotto au potiron
Tout d'abord, coupez l'oignon en poudre et faites-le revenir brièvement dans de l'huile d'olive extra vierge. Séparément, épluchez la citrouille, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la poêle; puis laissez-le aromatiser à feu doux pendant environ 10 minutes. À ce stade, ajoutez le riz et les raisins secs et commencez à ajouter le bouillon en remuant de temps en temps. Cuire environ 20 minutes et éteindre le feu lorsque le riz est encore un peu "lent". En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et, si vous le souhaitez, une cuillerée de pignons de pin.
Les raisins secs et les pignons de pin donnent une touche originale à ce risotto à la couleur vive et au goût délicat.
Conseiller
Le meilleur moment pour déguster un risotto à la citrouille est de septembre à octobre, lorsque les citrouilles jaunes sont de saison. Les citrouilles sont récoltées de septembre à novembre.
