Difficulté : Facile
Préparation : 60 min
Cuisson : 20 mn
Portions pour : 4 personnes
Coût : moyen
| Sans gluten | Végétarien |
Présentation
Une recette issue de la tradition culinaire, revisitée pour la rendre plus légère.
Ingrédients
- 3 grosses aubergines
- 700 ml de purée de tomates
- 300g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- quelques feuilles de basilic
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Fonte Torre
Préparation au parmesan allégé d'aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches assez fines (moins de 1 cm), sans les éplucher. Ensuite, placez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 40 minutes, afin qu'elles perdent leur amertume.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en cubes, ou mieux encore, mettez-les dans le presse-purée et vous obtiendrez des filaments de fromage qui fondront plus facilement. Lorsque les aubergines sont prêtes, séchez-les et faites-les cuire sur une poêle électrique ou au four à température moyenne, en les plaçant sur une poêle et en les badigeonnant d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Si vous utilisez le gril électrique, pensez à préchauffer le four à 180 degrés car vous en aurez besoin peu de temps après.
Une fois les aubergines cuites, prenez une casserole assez grande et commencez à préparer les couches de légumes et de fromage. Versez d'abord une couche de purée de tomates, de manière à recouvrir tout le fond du plat, puis mettez une couche d'aubergines, une de mozzarella et une bonne pincée de parmesan. À ce stade, mettez le moule au four pendant environ 20 minutes.
Servir bien chaud et décorer de quelques feuilles de basilic frais.
Conseiller
Une excellente idée est également de préparer les aubergines avec de la parmigiana en plus grandes doses et de les congeler à l'aide des récipients en aluminium spéciaux.
De cette façon, vous pourrez émerveiller vos invités même lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour vous consacrer à la cuisine.
