Hummus

Hummus

Difficoltà: Facile

Preparazione: 90 min

Cottura: No

Dosi per: 5 persone

Costo: Basso

| Senza glutine | Senza lattosio  | Vegano |

Ingredienti

  • 100 g di ceci secchi
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di mezzo limone
  • una tazzina di olio extra vergine di oliva Fonte Torre
  • curry a go-go
  • un rametto di prezzemolo
  • tre cucchiai di salsa di soia

Preparazione hummus

Ammollare i ceci per una notte. Buttare l’acqua di ammollo e risciacquare. Lessarli in una quantità d’acqua fredda pari a tre volte il loro volume, con un po’ di sale. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un’ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione. Scolare i ceci e frullarli con tutto il resto. Se il composto è troppo denso si può aggiungere un cucchiaio o due dell’acqua di cottura o di latte vegetale.

Il paté ottenuto va bene per antipasti (su crostini, tartine, ecc.) e per panini.

Conservazione

L'hummus può essere congelato o essere conservato in frigo per un paio di giorni.

Consiglio

L’acqua di cottura dei ceci si può conservare e usarla come brodo.