Guacamole

Guacamole

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Cottura: No

Dosi per: persone

Costo: Basso

| Senza glutine | Senza lattosio | Vegano |

Presentazione

Il guacamole è una salsa di origine messicana il cui uso risale ai tempi degli Aztechi, alimento dall'alto contenuto energetico ricco di grassi salutari.

Ingredienti

  • 3 avocado maturi
  • 1-2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di paprica
  • 2 cucchiai di erba cipollina (facoltativa)
  • sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine Fonte Torre

Preparazione guacamole

Sbucciate gli avocado e privateli del nocciolo, quindi raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta in modo da ottenere una consisitenza cremosa (più gli avocado sono maturi e più morbida risulterà la crema).

A questo punto aggiungete subito il succo di limone e l'olio extravergine che, oltre a insaporire gli avocado, evita che si anneriscano; incorporate l'aglio schiacciato, la paprica, l'erba cipollina tagliata finemente e aggiustate il sale secondo i vostri gusti. Amalgamate bene il tutto e servite la salsa con verdure crude o spalmata su fette di pane.

Conservazione

Il guacamole va consumato fresco, o in giornata.

Curiosità

Il guacamole è una specialità messicana; infatti l'avocado è un frutto originario dell'America centrale e solo da alcuni anni viene coltivato anche in alcune zone dell'Italia e in Provenza. Si consuma crudo e preferibilmente con moderazione perché contiene molti grassi che, però sono classificati tra quelli benefici.