Difficoltà: Facile
Preparazione: 90 min
Cottura: No
Dosi per: 5 persone
Costo: Basso
| Senza glutine | Senza lattosio | Vegano |
Ingredienti
- 100 g di ceci secchi
- 2 spicchi d’aglio
- succo di mezzo limone
- una tazzina di olio extra vergine di oliva Fonte Torre
- curry a go-go
- un rametto di prezzemolo
- tre cucchiai di salsa di soia
Preparazione hummus
Ammollare i ceci per una notte. Buttare l’acqua di ammollo e risciacquare. Lessarli in una quantità d’acqua fredda pari a tre volte il loro volume, con un po’ di sale. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un’ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione. Scolare i ceci e frullarli con tutto il resto. Se il composto è troppo denso si può aggiungere un cucchiaio o due dell’acqua di cottura o di latte vegetale.
Il paté ottenuto va bene per antipasti (su crostini, tartine, ecc.) e per panini.
Conservazione
L'hummus può essere congelato o essere conservato in frigo per un paio di giorni.
Consiglio
L’acqua di cottura dei ceci si può conservare e usarla come brodo.
