Ricette Fonte Torre

Gustosa ricetta di crocchette di lenticchie e funghi.

Preparate per prima cosa il ripieno di verdura: in una pentola capiente cuocete gli spinaci senza aggiungere altra acqua, poi strizzateli e teneteli da parte.

In un tegame a parte scaldate l'olio e fate soffriggere l'aglio tritato, quindi aggiungetevi i funghi mondati, puliti e tagliati finemente. Fateli cuocere per 15-20 minuti, fino a quando saranno morbidi e verso fine cottura unite gli spinaci, salate, pepate e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolando bene.

Scopri la ricetta dell'hummus.

Ammollare i ceci per una notte. Buttare l’acqua di ammollo e risciacquare. Lessarli in una quantità d’acqua fredda pari a tre volte il loro volume, con un po’ di sale. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un’ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione. Scolare i ceci e frullarli con tutto il resto. Se il composto è troppo denso si può aggiungere un cucchiaio o due dell’acqua di cottura o di latte vegetale.

Buona ricetta autunnale da preparare con zucca gialla di stagione, economica e abbastanza veloce.

Il periodo migliore per gustare il risotto con la zucca è da Settembre a Ottobre, quando le zucche gialle sono di stagione. Le zucche s si raccolgono a partire da Settembre, fino a novembre.

Ricetta tramezzino con pecorino, purea di fave e menta fresca.

Scolare le fave, sciacquarle sotto acqua fredda corrente, poi porle nel bicchiere del frullatore assieme al mezzo cucchiaio di olio. Unire un po’ di succo e di scorza di limone, condire con sale e pepe e frullare il tutto per ottenere una crema. Tagliare il formaggio allo spessore di due millimetri circa e privarlo della crosta. Spalmare la purea di fave su una delle fette di pane e distribuire il formaggio sopra di essa. Completare con le foglie di menta, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il rimanente pane, e servire.

Scopri la ricetta dei fagioli alla colombiana.

I frijoles si mangiano durante la settimana, non è un piatto delle feste, e vanno serviti caldi. Possono essere accompagnati da riso thai o basmati. In alternativa ai borlotti potete usare fagioli dell’Ecuador oppure fagioli neri. In America Latina ci sono moltissime varietà di legumi con cui si fanno zuppe o piatti semplici e speziati. Trovate il platano nei negozi etnici oppure potete usare le patate: entrambi ricchi di amido.