Fonte Torre recipes

Tasty recipe of lentil and mushroom croquettes.

First prepare the vegetable filling: in a large pot, cook the spinach without adding any more water, then squeeze and set aside.

In a separate pan, heat the oil and fry the chopped garlic, then add the peeled, cleaned and finely chopped mushrooms. Cook them for 15-20 minutes, until they are soft and towards the end of cooking add the spinach, add salt and pepper and leave to flavor for a few minutes, stirring well.

Discover the hummus recipe.

Soak the chickpeas overnight. Throw away the soaking water and rinse. Boil them in a quantity of cold water equal to three times their volume, with a little salt. From the moment the water begins to boil, let it cook for an hour and a half, or forty minutes if in a pressure cooker. Drain the chickpeas and blend them with everything else. If the mixture is too thick, you can add a tablespoon or two of the cooking water or vegetable milk.

Good autumn recipe to prepare with seasonal yellow squash, cheap and fast enough.

The best time to enjoy pumpkin risotto is from September to October, when yellow pumpkins are in season. Pumpkins are harvested from September until November.

A recipe of the culinary tradition, revisited to make it lighter.

Ricetta tramezzino con pecorino, purea di fave e menta fresca.

Scolare le fave, sciacquarle sotto acqua fredda corrente, poi porle nel bicchiere del frullatore assieme al mezzo cucchiaio di olio. Unire un po’ di succo e di scorza di limone, condire con sale e pepe e frullare il tutto per ottenere una crema. Tagliare il formaggio allo spessore di due millimetri circa e privarlo della crosta. Spalmare la purea di fave su una delle fette di pane e distribuire il formaggio sopra di essa. Completare con le foglie di menta, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il rimanente pane, e servire.

Scopri la ricetta dei fagioli alla colombiana.

I frijoles si mangiano durante la settimana, non è un piatto delle feste, e vanno serviti caldi. Possono essere accompagnati da riso thai o basmati. In alternativa ai borlotti potete usare fagioli dell’Ecuador oppure fagioli neri. In America Latina ci sono moltissime varietà di legumi con cui si fanno zuppe o piatti semplici e speziati. Trovate il platano nei negozi etnici oppure potete usare le patate: entrambi ricchi di amido.